Soğuk Mezelere Sıcak Bir Bakış Dr. Öğr. Üyesi Gürkan Kalkan PDF

Yemekler bir toplumun oluşmasına pay sahibi olan önemli değerlerdendir. Toplum kimliğinin bir parçası olan yemekler geçmiş ve gelecek arasında bağlantı kurulmasına katkı sağlamaktadır. Yemeklerde insanların yaşamış olduğu dönemlere ait coğrafyadan, geleneklerden, özel günlerinden ve beslenme şekillerinden yansımaları gözlemleyebilirsiniz. Her koşul için farklı yemeklerin üretildiği ve tüketildiği toplumlara ait bilgilerin günümüze taşıyan yemekler birer tarihi eser niteliği taşıdığı gözlemlenmektedir. Bu yemek grupları arasında ise mezeler farklı bir konuma sahiptir. Tüketildiği konuma ait bilgiler edinmemizi sağlayan mezeler farklılıklar arz edebilmektedir. Bir kültürde başlangıç yemeği iken diğer bir kültürde anayemek olarak da tüketilebilmektedir. Mezeler öğüne bağlı olarak farklı görevler üstlenebilmektedir. Çoğunlukla vokal bir yiyecek olarak tüketilen mezelere ilişkin bilgileri bu kitapta irdelemeye çalıştık. Belirli reçetelerin ve onunla ilgili olan bilgilerin paylaşıldığı bu çalışma ile mezelerin yazınsal dile aktarılması gerekliliği görülmüştür.