Pide, Pita, Börek, Burek Sizce Hangisi ? Avusturya’dan Türkiye’ye Balkan Lezzetleri Kolektif PDF

Çelik-Tsonev & Sevimli & Topal & Mehringer & Aygan & Wolf & Atılgan (Ed.) Eski Škoda Oktavia marka arabamızla 17 günde 5238 kilometreyi geride bıraktık, dokuz ülke gezdik, 45 söyleşi yaptık, 38 lokantaya gittik ve yaklaşık yüz çeşit yemeğin tadına baktık. Balkanlar sayısız baharatlı bir tencere yemeği olmakla birlikte, aynı zamanda karşıtlık dolu bir trajedi, savaş alanı, cadı kazanı, ama aynı zamanda da son derece gelecek vadeden bir bölgeymiş. […] Ankara’da yaşayan Türkler için Balkanlar tek kelimeyle eski Osmanlı İmparatorluğu. Kazasız belasız evimize ulaşıyoruz. Başımıza hiçbir şey gelmedi. Hiçbir şeyimiz kaybolmadı. Hiçbir şeyimiz çalınmadı. […] İki gün sonra basın toplantısı için Berlin’deyiz. Tüm seyir izlenimlerimizi kaydettiğimiz bilgisayarımız kaşla göz arasında arabamızdan çalındı. Sözümona çok tehlikeli olan Balkanlar nerede son buluyor? Yunanistan’da bir yemeği yemeden veya tadına bakmadan önce “etnik kökenini” belirleyen insanlara rastlıyoruz. Tarafsız karar vermiyorlar – sadece bir tane malzemenin değiştirilmiş olmasıyla oluşan yemeklerini mükemmel olduğu yönde övmek de onlar için çok önemli oluyor, aslında kendileri de bundan başka birşey sunmamalarına rağmen Arnavutlardan veya Türklerden geldiği için bir yemeği reddediyorlar. Balkanların Lezzetini Osmanlı Belirlemiş! (Barbara & Lojze)