Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Prof. Dr. Fikri Başoğlu PDF

1.KALİTE KONTROL UYGULAMASINDA GENEL İLKELER 2. KALİTE KONTROL BÖLÜMÜNÜN SORUMLULUKLARI VE ORGANĠZASYONU 3. RENK 4. VİSKOZİTE VE KONSİSTENS 5. ŞEKİL VE BOYUTLAR 6. KİNESTETİK VE TEKSTÜR 7. AROMA (TAT VE KOKU) 8. KUSURLAR 9. GIDALARIN DUYUSAL DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ 10. İSTATİSTİKSEL İŞLEM İLE PROSES (İŞLEM) KONTROL VE KONTROL KARTLARI 11. GIDA MADDELERİNDEN ÖRNEK ALMA, SAKLAMA VE ANALİZE HAZIRLAMA 12. CUMHURİYETTEN GÜNÜMÜZE GIDA KONTROLU YAPAN KURULUŞLAR VE GIDA İLE İLGİLİ MEVZUAT 13. GIDA KONTROLÜNDE HACCP KAVRAMI 14. ISO 9000’LER 15. ISO 22000 (HACCP) GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ