A’dan Z’ye Nutrasötikler 2 Prof. Dr. L. Ömür Demirezer PDF

Gıdaların zamanla insan organizmasında tıbbi etkiler gösterebileceği yönündeki yaklaşımı, Hipokrat’ın “Besinler ilacınız, ilacınız besininiz olsun” sözlerinde de görmek mümkündür. Bununla birlikte, içinde bulunduğumuz bu zamanda çevresel kirlenmenin artması, tarımsal üretimde kullanılan zararlı tarım ilaçları gibi çeşitli nedenlerle, sağlıklı besine ulaşım güçleşiyor ve ihtiyacımız olan bazı faydalı maddeleri sadece beslenerek sağlayamıyoruz. Diğer yandan, vücudumuzdaki fizyolojik işlevleri geliştirecek, bizi daha zinde ve sağlıklı tutacak, hastalık riskini azaltabilecek gıda ve benzeri ürünlerin arayışındayız ama bu konuda büyük bir bilgi kirliliğinin olduğu da unutulmamalıdır. Fonksiyonel gıdalara mı yöneleceğiz yoksa gıda takviyelerini mi kullanacağız ya da nutrasötiklerden mi yararlanmalıyız; bunları nasıl seçeceğiz gibi soruların yanıtlarının aslında bilinmediğini fark ettik. Toplum tarafından doğru tanımıyla bilinmeyen nutrasötikler, fonksiyonel gıdalar ve gıda takviyelerinden farklı olarak gıdalardaki biyoaktif bileşiklerin toz, tablet, kapsül, solüsyon gibi farklı dozaj formları haline getirilmesiyle hazırlanan, biyolojik etkileri kanıtlanmış, hastalıklara karşı koruma ve tedavi desteği sağlayan ürünlerdir. Bu kitapla, izole edilmiş bileşenlerden işlenmiş gıdalara, fonksiyonel gıdalardan bitkisel ürünlere ve gıda takviyelerine kadar birçok ürünü ifade etmek için yanlış bir şekilde kullanılan nutrasötik terimini, “gıdalarda bulunan etkili maddelerin saf olarak elde edilip ilaç formunda sunulması” olarak tanımlayarak bu ürünler konusunda hekimler ve eczacılar başta olmak üzere tüm sağlık çalışanlarına ve topluma, toplum sağlığına, bilimsel literatürlere dayalı bilgilerin sade bir dille aktarıldığı kolay anlaşılır bir rehber hazırlamak suretiyle katkı sunmak istedik. İki cilt olarak hazırlanan kitabımızda güncel 84 nutrasötik ile ilgili bilimsel temellere dayalı bilgiler, yapıları ve genel özelliklerinin yanında gıdalarda bulunma oranları, kaynakları ve elde ediliş yöntemleri, etkileri ve kullanılışları, doz ve uygulama şekli, doz aşımı, klinik çalışmalar, güvenlilik ve toksisite, yan etkileri, bitkilerle ve ilaçlarla etkileşimleri, uyarılar ve saklama alt başlıkları altında okuyucularımızın bilgisine sunulmuştur. Rehber olması dileği ile…