Gözdegül Beşer’in kaleme aldığı bu çalışma, ağırlama sektörünün en kritik bileşenlerinden biri olan yiyecek ve içecek hizmetlerini maliyet ve fiyatlandırma açısından ele alıyor. Günümüzde hızla dönüşen tüketici alışkanlıkları, sağlıklı beslenmeye yönelik artan ilgi, sürdürülebilirlik kaygıları ve yerel lezzetlere duyulan merak, sektörü derinden etkileyen unsurlar arasında yer alıyor. Özellikle Y ve Z kuşaklarının talepleri doğrultusunda şekillenen bu değişimler, işletmelerin hem ekonomik hem de stratejik kararlarını yeniden gözden geçirmelerini zorunlu kılıyor.
Kitap, konaklama ve yeme-içme işletmelerinin karşılaştığı maliyet analizleri ile fiyatlandırma süreçlerini bilimsel bir bakış açısıyla inceliyor. Ticari ya da endüstriyel ölçekte faaliyet gösteren işletmelerin, rekabetçi piyasa koşullarında nasıl daha verimli ve kârlı olabileceklerine dair pratik çözümler sunuyor. Sektörün dinamik yapısını anlamak.
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞITanrı Yargısının İşini Bitirmek İçinAntonin Artaud
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIRameau'nun YeğeniDenis Diderot
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIGösterge AvcılarıMehmet Rifat
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIÇalkantı ve DalgaEbubekir Eroğlu
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIBaharla GelenErhan Bener
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIZurnaMıgırdiç Margosyan
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIZygmunt BaumanTony Blackshaw
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIZürafanın Boynu: Oluşum RomanıJudith Schalansky
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIZürih HikayeleriGottfried Keller
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIZürafalarla Batıya DoğruLynda Rutledge
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIZüppeZehra Yiğit