Rumeli Yemekleri Emel Köpüklüoğlu Çelikel PDF

Kitapta yer alan tarifeleri uygularken göçmen yemeklerinin damak zevkini başta yüreğinizde hissedesiniz.Üç kıtanın (Orta Asya, Balkanlar ve Kafkaslar) damak zevkinin buluştuğu Sakarya’da, uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı yaşayan alt kültür gruplarının etkileşimi, ülkemizin birçok yerinde olduğu gibi Sakarya mutfağının zenginliğinin temel etkenidir Kültürler arası etkileşim, yeni yemeklerin ortaya çıkmasına neden olduğu gibi, kendi kültürlerini korumak isteyen insanların varlığı, geleneksel ya da yöresel yemeklerin korunup yok olmamasını da sağlamış. Bu yerel çeşitlilik yemek isimlerine de yansımış Arnavut Ciğeri, Boşnak Böreği vb… Rumeli göçmenlerinin yemekleri genel olarak hamur işi ağırlıklıdır. Daha çok sulu olarak pişirilen etli tencere yemekleri ve özellikle börekleri ile ünlü bir mutfaktır. Sebzelerin ve hububatın çoğu, kıymalı, kuşbaşı etli, soğanlı olarak su ile pişirilip yenir. Patates, pırasa ve patlıcan yöre mutfağında oldukça önemli sebzelerdir. Çorbalar Ana yemekler Hamur işleri Salata ve turşular Tatlılar Kompostolar Malzemeler Enerji değerleri