Temel Gıda Analizleri Prof. Dr. Fikri Başoğlu PDF

1.Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama 2.Gıdalarda Nem ve Kuru Madde Tayini 3.Kül Tayini 4.pH ve Toplam Asit Tayini 5.Özgül Ağırlık Tayini 6.Yoğunluk Tayini 7.Protein Tayini 8.Tuz Tayini 9.Şeker Tayini 10.Askorbik Asit 11.Koruyucu Madde 12.CO2 Tayini 13.Sularda Sertlik Tayini 14.Antioksidan Aktivite Tayini 15.Toplam Fenolik Bileşiklerin Tayini 16.Siyah Leke 17.Böcek Tayini 18.Yağ Tayini 19.Yağlarda Kırılma İndisi Tayini – Yağlarda Serbest Yağ Asitleri Tayini – Yağlarda İyot Sayısı Tayini 20.Yağlarda Peroksit Tayini – Yağlarda Sabunlaşma Sayısı Tayini 21.Sabun Deneyi 22.Yağlarda Kayma Noktası Tayini – Kreis Testi 23.Gıdalarda Renk Tayini 24.Sütte Asitlik Tayini 25.Sütte Yağ Tayini 26.Etlerde Kokuşma TAyini 27.Hidrosimetil Furfural Tayini 28.Meyve Sularında Koruyucu Madde Aranması 29.Nitrat Tayini 30.Buğdayda Hektolitre Ağırlığı Tayini 31.Gluten (Öz) Miktarı Tayin