Gıda Stabilizatörleri Kimyası, Teknolojisi ve Uygulama Alanları Doç. Dr. Özlem Tokuşoğlu PDF

1. BÖLÜM Gıda Stabilizatörleri (Hidrokolloidler / Gamlar( Tanımlamalar ) 1.2. Bitkisel Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler 1.3 Algal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler 1.4 Hayvansal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler 1.5 Mikrobiyal Kaynaklı Yenilebilir Stabilizatörler 2. BÖLÜM Karragenan Gam Stabilizatör 3. BÖLÜM Gam Arabik (Akasya Gamı( Stabilizatör 4. BÖLÜM Ksantan Gam Stabilizatör 5. BÖLÜM Karaya Gam Stabilizatör 5.2. Yenilebilir Karaya Gam Stabilizatörün İlaç Taşıma Sistemlerindeki Uygulamaları 6. BÖLÜM Tragakant Gam Stabilizatör 6.2. Yenilebilir Katkı Maddesi Polisakkarit Tragakant Stabilizatörün (TS) Nanokompozit Formlarının Hücre Matriksi ve Fonksiyonel İyileşme Üzerine Etkileri 7. BÖLÜM Gellan Gam Stabilizatör 8. BÖLÜM Karboksi Metil Selüloz (CMS( Stabilizatör 9. BÖLÜM Aljinat Stabilizatör: Jelleşme Özellikleri, Ekstraksiyon Stratejileri ve Sürdürülebilir Yeşil Uygulamalar 9.2. Aljinat Stabilizatörlerin Gıda Uygulamaları 10. BÖLÜM Guar Gam Stabilizatör 11. BÖLÜM Keçiboynuzu Gamı Stabilizatörü 12. BÖLÜM Pektin Stabilizatör 12.1.Pektin Stabilizatör: Polisakkarit Profili, Ekstraksiyon Stratejisi ve Sürdürülebilir Yeşil Uygulamalar 13. BÖLÜM Yenilebilir Stabilizatörlerin Gıda Alımı Üzerinde Etkili Olduğu Mekanizmalar