Peynir yapımı, yüzyıllardır süregelen bir ustalık olarak yalnızca sütün dayanıklılığını artırmakla kalmaz, aynı zamanda farklı iklim ve coğrafyalarda benzersiz lezzetlerin doğmasına da vesile olur. Bu süreç, mikroorganizmaların çeşitliliğiyle zenginleşirken, binlerce yıllık birikimi taşıyan geleneksel yöntemler de kültürel hafızanın izlerini sürdürür. Modern süt teknolojileri bile bu köklü mirastan beslenir. Yerel peynirleri yaşatmak, aslında bir yaşam biçimini, kültürel zenginliği ve doğal çeşitliliği korumak anlamına gelir.
2016 yılında Kars’ta düzenlenen uluslararası sempozyum, bu bilincin pekişmesi için önemli bir adım oldu. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Ekomüze Zavot ve Kafkas Üniversitesi’nin öncülüğünde gerçekleşen etkinlik, Türkiye ve dünyadan üreticileri, akademisyenleri, sivil toplum temsilcilerini bir araya getirdi. Kars kaşarının coğrafi işaret alanı gibi somut adımlarla, geleneksel.
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIÖzgür PrometheusAfşar Timuçin
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIÖlümün Ötesinde Ne Var ?İbrahim Kapaklıkaya
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIDie Elixiere des TeufelsE.T. A. Hoffmann
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIDoğa TasarımıR. G. Collingwood
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIKırık KanatlarHalil Cibran
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIHoli ŞitMehmet Ali Çatal
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIYolum Düştü Amerika’yaCanan Tan
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIErzurum YolculuğuAlexandr Sergeyeviç Puşkin
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIVanya DayıAnton Çehov
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIRüya SinemasıSadık Yalsızuçanlar
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIMüfettişNikolay Vasilievich Gogol
KİTAPİNDİR KİTAPLIĞIMoliereA. Turan Oflazoğlu